最近是菠蘿大量上市的季節(jié)，這種水果香味濃郁，口感水潤(rùn)，被很多人喜歡。但是，每年被菠蘿“毒”進(jìn)醫(yī)院的人也不在少數(shù)。菠蘿含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，是一種非常常見(jiàn)的過(guò)敏原。
過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，出現(xiàn)諸如口舌發(fā)麻、嘔吐、皮膚潮紅、全身發(fā)癢等癥狀，被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。
水煮菠蘿防過(guò)敏
很多人吃菠蘿前會(huì)用鹽水浸泡，這么做是為了脫敏，事實(shí)上，這樣做并不會(huì)使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。
防菠蘿過(guò)敏較為有效、徹底的方法是，削好菠蘿后放置于開(kāi)水中煮2～3分鐘，通過(guò)高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對(duì)人體的影響。
當(dāng)然，對(duì)菠蘿蛋白酶有明顯、嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的朋友，還是克制一下啦，謹(jǐn)慎食用。
哪些人不適宜食用？
（1）菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食。（2）患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情。（3）菠蘿吃多了會(huì)導(dǎo)致身體血壓上升，高血壓的人也不應(yīng)該吃菠蘿。（4）菠蘿屬熱性水果，如果大家吃得太多的話，容易上火，所以那些火氣比較大的人應(yīng)該少吃一點(diǎn)菠蘿。（5）小孩子要少吃菠蘿，怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi)。
如何挑選菠蘿？
一看。外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說(shuō)明菠蘿已經(jīng)比較成熟了，會(huì)比較甜。
二聞。未成熟的菠蘿聞起來(lái)沒(méi)有什么味道，而外面淡淡清香的，如果外表皮香氣很濃烈且?guī)Ь莆兜牟ぬ}說(shuō)明成熟過(guò)頭了。
三摸。用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。
如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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